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片口屋:富山湾の恵みを凝縮した、日本初のブリ魚醤「氷見寒ブリ鰤醤」

商品コード : 17601D014
製造元 : 有限会社 片口屋
価格 : 1,112円 (税込1,200円)
※2本以上からのご注文となります。
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  • 商品表示責任者-----有限会社 片口屋


富山湾の恵みを凝縮した、日本初のブリ魚醤

氷見寒ブリ鰤醤

片口屋


日本で初めての商品化となりました鰤の魚醤油「鰤醤」。
旨味成分アミノ酸が多く
穀物醤油並みの塩分

魚醤独特の臭いも軽減されています。

丁寧に搾り取った贅沢な風味は、臭みも少なく様々な料理に最適です。

【魚醤とは?】

魚と塩を一緒に漬け込み、魚の内臓にある消化酵素によって発酵させたものを魚醤といいいます。
石川県では「いしる」、香川県では「いかなご醤油」、秋田県では「しょっつる」という呼び方で親しまれていますが、魚醤になじみのない方も多いと思います。 
魚醤を知っている方も独特なにおいがするというイメージが大きいと思います。

【富山県ならではの魚醤!】
「いしる」は主にマイワシやサバを、「しょっつる」は主にハタハタを使用しており、その土地によって使用する魚の種類は異なります。
射水市にある弊社は、富山県を代表する魚、鰤を使った魚醤造りを福井県立大が開発した独自の製法に基づき一年をかけ共同で研究し、2014年12月に鰤醤を発売しました。鰤の消化酵素が最も活性化する温度で加温することで雑菌の繁殖を抑え、低塩分で製造できます。
また臭いの元となる油分を遠心分離機除去し減臭化を実現しています。


〜調理例〜
鰤醤

なすのベトナム風サラダ鰤醤ドレッシング、清蒸海上鮮季節の鮮魚の広東風蒸し、
夏野菜たっぷり鰤醤だしのぶっかけ素麺、ぶり大根等、
様々な料理にお使いいただけます。



2016年 中部経済産業局・北陸農政局の「地域資源活用事業」に認定。
2017年 「明日のとやまブランド」認定。
2018年 「日本農芸化学会」の技術賞を中小企業では初めて受賞。


■商品名…氷見寒ブリ鰤醤
■内容量…120cc/本
■原材料…ブリ内臓、塩
■賞味期限…1年
■保存方法…直射日光をさけて保存

※2本以上からのご注文となります。



みそ・しょうゆ 有限会社 片口屋---------富山県射水市
天保元年(1830年)創業。初代片口屋安之助は、江戸にて濃口醤油の製法を学び、北陸の地にて、醸造し世に広めました。江戸時代から生きる力の素、みそ・しょうゆを造り続けて参りました。その奥深い味をご賞味ください。

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