奥田屋：白えびおぼろ昆布締め(50～60g程度)[2024年解禁：新物手むき] 富山湾の宝石のお取り寄せは百選横丁

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奥田屋：白えびおぼろ昆布締め(50～60g程度)[2024年解禁：新物手むき] 富山湾の宝石

商品コード : 17414A003

製造元 : 奥田屋

価格 : 3,280円（税込）

※発送までに1週間から10日程かかります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。※クール冷凍便での発送となります。※ギフト包装は簡易包装･簡易熨斗での対応となります。

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商品表示責任者---奥田屋

富山湾の宝石
白えびおぼろ昆布締め(50～60g)
[2024年解禁：新物手むき]
奥田屋

2024年漁解禁の新物の「白えび」
2024年シーズンの白えび漁は過去最悪とも言われる程の記録的な超大不漁のため、2024年の相場価格を踏まえた販売価格へと変更となります。
尚、現在も日々相場は値上がりし大不漁は続いているため、在庫が無くなった場合には、値上げ又は販売中止を行う場合もあります。
ご理解ください。

雑誌『おとなの週末2015年6月号（講談社）』特集ページ
『北陸新幹線開業絶品の品』内にて記事紹介の「白えび」を使用

富山湾の宝石「白エビ」

白エビは4月～11月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、全国でも富山湾だけで獲られています。生きているしろえびは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。
天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。それに昆布の旨味が沁み込んで甘味が引き立ち絶妙な味わいです。
羅臼昆布では昆布の味が強すぎて、素材の旨さが失われてしまいますので、白エビの昆布締めには、おぼろ昆布を使用しています。　　

奥田屋のこだわり
1）漁港から朝どれの「白えび」を浜直送にて買付けて、瞬間冷凍
白えびは、変色しやすく、鮮度落ちが早いため、余計な流通経路をいかに短縮するかで、別物商品となります。

2）目視で大小選り分けて、当店既定サイズもののみを販売
白えびのサイズは、7cm程度が平均的なサイズと言われています。当店では、浜から水揚げされたものをそのまま発送サイズに分けてはいません。特別小さなものは選別をして、排除しています。

3）創業150年余り、5代に渡って代々受け継がれた目利きと取り扱い
白えびは、処理時間の長短や水につけすぎたりすると、身がふやけて、真っ白になってしまいます。当店では、漁師出身の3代目により現在の目利き・取り扱い方法の礎を築かれました。伝統の目利きで厳選した「白えび」をより良い状態でお客様のお手元に届けられるように、現在の革新的な保存技術を採用しながら、日々努力を重ねています。

4）お刺身は100g作るのに200～250尾程度必要で、全行程を職人が手作業
富山県内の白えびお刺身には、「手むき」と「機械むき」があります。「機械むき」は、白えびの殻をむくのに機械を使用するので、大量に早く身をむけるのでその分、値段も安くなりますが、使用する機械の熱を冷ますのに、水を使用しながら殻をむくので、商品が水っぽく、旨味成分が水で流れるので白えび特有の甘味・モッチリ感がほとんどしないというデメリットがあります。そのため、当店では、プロの職人が全行程を手作業で身をむいています。ところが、手むきは100gのお刺身を作るのに30分弱かかる細かな作業です。しかしながら、店主のお客様に「白えび」本来の味を味わって頂きたいという
思いから、全行程を手作業で殻をむいています。

召し上がり方
おぼろ昆布とともに半冷凍のまま切って召し上がってください。（おぼろ昆布と一緒にお召し上がりください。）
尚、お好みで、わさび醤油・生姜醤油などをつけて、お召し上がりください。
※必ずお召し上がり直前に自然解凍ください。おぼろ昆布は時間が経過すると、　とろけてしまいます。そのため、昆布の塩辛さが「白えび」に回ってしまい、　塩辛さが増しますので、ご注意ください。

※昆布締めは糸を引きますが、昆布のうまみ成分が糸を引いているもので、全く問題無く、おいしくいただけます。

■商品名…白えびおぼろ昆布締め
■内容量…50～60g
※天然の生鮮魚介類を使用のため、相場変動に応じて入り数は目安の幅で変わる
※内容量管理のため、使用の魚介類の身姿に応じて殻を手むきした1尾の大きさ・重さ・長さ・段数等は時期・相場・魚種に応じて変わる
■原材料…富山湾の白えび(地域団体商標登録｢富山湾のシロエビ｣)、おぼろ昆布(真昆布、醸造酢、ゼラチン)(北海道･函館産)、塩(国内産)、(一部にえび･小麦･ゼラチンを含む)
■アレルギー表示…小麦・えび・ゼラチン
■賞味期限…発送日より60日
■保存方法…冷凍(-18℃以下)
■注意事項
商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングによって変わる場合があります。

■ご注文前にご確認ください。
※クール冷凍便での発送となります。
※発送までに1週間から10日程かかる場合があります。配送日時を指定される場合は余裕をもってご注文をお願い致します。
※ギフト包装・熨斗(短冊のし)承ります。［商品の組合せ・商品点数によってはご希望に添えない場合があります。］
※メッセージカード･手提げ袋はお受けできません。

女優の大場久美子さんに、平成24年10月2日アーバンプレイス｢俵屋｣にて百選横丁取扱い商品を食べていただきました！

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富山湾鮮魚・魚惣菜　奥田屋------富山県富山市
創業150年余り、5代に渡って続く『富山湾産鮮魚の販売』『自家製魚惣菜・水産加工の製造・販売』を行うお店。実店舗・EC店を通じて、全国へお遣い物対応能の調理・下処理済み鮮魚・自家製造商品をお届けしています。
生魚を姿ありのままだけでなく、少量で複数の富山湾の業種を楽しめる商品（日本ギフト大賞2015富山賞受賞「北陸AKB」）や富山湾の鮮魚・特産品の新たな食べ方レシピ（ NHKあさイチにて昆布締めの新しい食べ方を紹介）が人気です。