四季のテーブル：「KBS-1　金澤酒肴･城下の薫　かも燻製･ぶり燻製詰合せ」のお取り寄せは百選横丁

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四季のテーブル：「KBS-1　金澤酒肴･城下の薫　かも燻製･ぶり燻製詰合せ」

商品コード : 18306D026

製造元 : 四季のテーブル

価格 : 2,760円（税込）

※クール冷凍便での発送となります。

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商品表示責任者---四季のテーブル

～季節の味/地元の食材を活かした料理～
KBS-1
金澤酒肴･城下の薫
かも燻製･ぶり燻製詰合せ
四季のテーブル

【かも燻製】
ジューシーなかもの旨味が後を引く金澤風の金箔仕上げ、ワイン等酒の肴に。急な来客に重宝。ジューシーなかもの旨味が後を引く金澤風の金箔仕上げ。
ワイン等酒の肴に。急な来客に重宝。
かつて加賀の人たちは鴨の飛来数で今年の吉兆を占ったほど鴨は土地の人たちの生活で切り離せないものだったようです。年末年始の贈答品、結婚の引き出物にも「対」のかもが添えられおしどり夫婦にあやかる願いが込められた故事でしょう。
「鴨がねぎを背負ってくる」とよくいわれるが「うまい話が重なって来る」という様に相性の良さを教えられますが「…鴨にひっかかった」「鴨にする」などよく使われる言葉がある。これは江戸中期城内の堀を使って鴨をおとりに使ってとったところから生まれた言葉らしいようですが、近年は新しいやり方で鴨になる人も多いようです。
金澤の「じぶ煮」にも鴨肉が使われていますがオシャレに燻製に仕立てています。ワインやビールに最適です。

【ぶり燻製】
天然の寒ぶり。塩、桜チップで一つ一つにこだわりスモーク。
無添加仕上げ。
日本海の冬の王者天然鰤は日本の三大定置網地帯の富山湾で古くからブリ漁が水揚げされて来ました。14世紀末の頃、能登守護畠山義統からすでに京都の将軍足利家に能登名産の塩ブリが送られ公家や寺院貴族にも贈物とされていたようです。その流れの中で水揚げされたばかりの天然ブリを塩漬けしわらつとに巻いて巻ブリとし今も夏の贈物として伝承されています。
こうした風習にそい現代人嗜好に合わせ桜チップで数回燻煙したブリ燻製は、脂ののったブリの旨味と独特の風味や香りが重なり合い、絶品の珍味として味わいをかもし出しています。他では味わえないオリジナルの燻製です。
ビールや冷酒、焼酎、ワイン等に最適です。

■商品名…KBS-1　金澤酒肴･城下の薫かも燻製･ぶり燻製詰合せ
■内容量…合鴨燻製スライス110g、天然ぶり燻製スライス100g
■原材料
【かも燻製】合鴨肉(中国産)、食塩、砂糖、香辛料、紅茶/ポリリン酸Na、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、金箔粉(金箔粉を含んでいます、金属アレルギーの方はご遠慮ください)
※加工場では、小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。
【ぶり燻製】ぶり(能登産)、塩、みりん、酢/調味料(アミノ酸等)(一部に小麦を含む)
■賞味期限
【かも燻製】解凍後7日間。開封後は早めにお召し上がり下さい。
【ぶり燻製】解凍後14日間。開封後は早めにお召し上がり下さい。
■保存方法…冷凍便でお届け後冷蔵庫/10℃以下で。または冷凍庫/-18℃以下で2ヶ月間保存可能。
■栄養成分表示(100gあたり) (推定値)
【かも燻製】
□エネルギー 247kcal
□タンパク質 15.3g
□脂質 20.3g
□炭水化物 0.7g
□食塩相当量 1.7g
【ぶり燻製】
□エネルギー 147kcal
□タンパク質 24.8g
□脂質 5.0g
□炭水化物 0.7g
□食塩相当量 1.9g

※クール冷凍便での発送となります。

四季のテーブル---------石川県金沢市
長町武家屋敷から「金澤の食」を発信する「金澤料理四季のテーブル」は、郷土料理研究家の青木悦子が中心に、地元の食材を生かしたぬくもりのあるお料理を提案しています。季節の味、手作りの味にこだわった人気のお店です。